摂食・嚥下ケア / 口腔ケア

第1部対象者の食べる機能と嚥下調整食の対応～フードスタディで調理や介助のコツをつかむ

あなたは対象者の食べる機能に合った食事を提供していますか？見栄えがよい、美味しい、これは食事の基準です。
食事を摂取するとき大事なことが食形態ですが、対象者の食べる機能に合わせ、料理のみためや味の良さにもこだわらなくてはいけません。

本講座では摂食嚥下機能と食形態（嚥下調整）について、嚥下食を理解するためのメカニズムとキーワードから、対象者の食べる機能と食形態との対応まで、受講者の皆さんがどのように嚥下食を展開したらよいか等を、皆様の今後のケア活動に役に立てればと思います。

本講演は三部作で構成されております。
第1部では、食べる機能を評価し、適切な調理とその確認法。
第2部では、現場における介助や手元調整について解説しています。
第3部ではまとめとして、難問とされる、対象者の食べる機能に合わせた
食形態の提供が不可能になった対象患者への効果的な支援について、分かりやすく解説されております。

2021/07/15 up

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牧野日和先生

愛知学院大学心身科学部准教授
言語聴覚士、日本心理学会認定心理士、博士（歯学）、日本言語聴覚士協会　認定言語聴覚士　摂食・嚥下障害領域、日本摂食嚥下リハビリテーション学会認定士

■学歴
福井医療技術専門学校（現．福井医療短期大学）
愛知学院大学大学院歯学研究科

■職歴
社会福祉法人びわこ学園　第一びわこ学園　言語聴覚士
札幌医療科学専門学校　言語聴覚学科講師
学校法人同志舎　言語聴覚学科長
名古屋医専　言語聴覚学科長

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