摂食・嚥下ケア / 口腔ケア

高齢者の食支援～「おいしく食べる」を続けてもらうための栄養ケアと連携のありかた

齢者の食支援を行っていく意義や、多職種の食支援へのかかわりと連携のコツ、高齢者との関わり方のヒントとなる情報について、帯広市を中心に活動されている つがやす歯科医院の斎藤徹先生、髙松友香先生にご講演賜ります。斎藤先生には介護保険施設、病院、高齢者向け住宅および居宅に対する歯科訪問診療実施してきて数千例の症例データに基づく食支援の対象の特長や食の課題に対するアセスメントのポイント、その中でも超高齢者の持つ課題に対しての食支援の実際についてお話いただきます。また、高松先生には認定栄養ケアステーションとしての活動の中で嚥下食を用いた介入症例についてご紹介いただきます。

【講演Ⅰ】
演題：高齢者に対する食支援　～当院の取り組みについて～
演者：医療法人社団秀和会　つがやす歯科医院　歯科医師　斎藤徹先生

【講演Ⅱ】
演題：地域に向けた栄養ケアの実践　～症例を交えて～
演者：医療法人社団秀和会　つがやす歯科医院／認定栄養ケア・ステーションつがやす 管理栄養士　髙松友香先生

【質疑応答】参加者の疑問や質問に答えるトークセッション　

2023/10/10 up

• 斎藤 徹先生
• 髙松 友香先生

超高齢社会を意識してますか？「色々と変えていかないといけない食支援」

日本はすでに10年以上前から超高齢化社会と言われております。2030年には人口の3人1人が高齢者になり、長生き時代という新しい生き方が求められております。
最期まで自分らしく生きるために、食習慣の変容から家族の心の支え方について、実際の症例を交え、牧野式の「お食い締め」をテーマにご講演頂きました。
「牧野式：認知症高齢者への摂食嚥下リハビリテーション」の続編になります。

2023/10/3 up

• 牧野 日和先生

食支援の要　嚥下食を理解しょう

内容：
1.食べる支援がもたらせるもの
2.食べられなくなる原因
3.人生の最期まで食べるために
4．食形態を対応させるという食支援
5．代表的な嚥下調整食基準と特長 ユニバーサルデザインフード について
6．物性評価とフードスタディ（官能評価）
7．摂食嚥下機能と嚥下食を対応させたい

2023/10/19 up

• 牧野 日和先生

高齢者の食べるを支えるケアのあり方

内容
・高齢者の食支援の意義
・食支援の不安を解消するために知っておくべき知識　～食品物性と咀嚼嚥下の関係～
・食事以外の支援
・コロナ禍におけるフレイル
・感染予防に配慮した食支援　～罹らない・うつさない・拡げないための当院の取り組み～

• 齋藤 真由先生

介護現場での食支援

・在宅高齢者の現状（高齢者の低栄養対策として食事対策の必要性）
・高齢者の嚥下機能低下とオーラルフレイル
・咀嚼嚥下機能のアセスメントと連携
・高齢者のQOLを高めるための食支援を行う意義（口腔ケアと食形態や食事介助 等）
・食支援の実際（症例）

• 菊谷 武先生

口腔乾燥症を持つ高齢者の口腔ケア

口腔ケアをは、患者のQOLを高め、肺炎などの感染対策などにもつながると言われており取り組んでいる施設も多いのではないかと思います。しかし、新型コロナウイルス感染症の流行により安全なケアが確立できず取り組めない、口腔ケアの手技の標準化ができない、スキルアップの場がないなどの状況に陥っている施設も多いのではないでしょうか？口腔ケアは新型コロナウイルスやインフルエンザ、肺炎などの感染症の予防効果が認められている感染対策にもつながるだけでなく、高齢者のQOLを大きく影響を与える重要なケアです。口腔ケアの安全手技の確立のためには保湿が重要と考えており、今回『保湿』をキーワードとしたセミナーを企画しました。

• 菊谷 武先生

摂食嚥下障害者のための安全且つQOLを高める食支援・食事介助を考える

目次：高齢者の咀嚼・嚥下機能、摂食嚥下のメカニズム、ミールラウンドのポイント、食形態の基準（UDF,学会基準）、食べる機能に合わせた食形態、押しつぶし、すりつぶし、丸のみ、フードスタディについて（実演）、エバースマイルムース食の解説、エバースマイルムース食を用いたフードスタディの実際

• 牧野 日和先生

ナースが知っておくべき口腔ケアの手技：実践編⑩義歯（後編）

この企画は、現場での依頼内容を元に、映像や写真を使いその時の対処方法や口腔ケア器具を使った道具の使い方などを約30分から60分で学べるシリーズになっております。是非各回ご聴講いただけましたら幸いです。

内容 ：
症例「舌を出して気持ち悪い」
義歯の注意事項（着脱）
その他 便利な道具の使い方
など

2022/12/20 up

• 桝井 えつこ先生

ナースが知っておくべき口腔ケアの手技：実践編⑨義歯（前編）

この企画は、現場での依頼内容を元に、映像や写真を使いその時の対処方法や口腔ケア器具を使った道具の使い方などを約30分から60分で学べるシリーズになっております。是非各回ご聴講いただけましたら幸いです。

■内容 ：
・義歯とは？
・義歯の種類
・着脱から洗浄方法まで
・義歯の作成、種類等
など

2022/12/13 up

• 桝井 えつこ先生

ナースが知っておくべき口腔ケアの手技：実践編⑧舌のお掃除の実践

実践ですぐに生かせる！歯科衛生士 桝井えつこ先生が教える「ナースが知っておくべき口腔ケアの手技」シリーズの第８弾です。この企画は、現場での依頼内容を元に、映像や写真を使いその時の対処方法や口腔ケア器具を使った道具の使い方などを約30分から60分で学べるシリーズになっております。是非各回ご聴講いただけましたら幸いです。

■内容 ：
舌のお掃除 便利な道具の使い方、ご紹介、注意点まとめ　など

2022/11/22 up

• 桝井 えつこ先生